Eine Studie zeigt, dass Tomatensaft dank spezieller antimikrobieller Peptide in Tomaten Salmonella typhi und andere schädliche Bakterien wirksam abtötet. Dieses Ergebnis unterstreicht die potenziellen gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Tomaten. Laut einer Studie, die diese Woche in Spectrum Microbiology, einer Zeitschrift der American Society for Microbiology, veröffentlicht wurde, kann Tomatensaft Salmonella typhi und andere Bakterien abtöten, die die Gesundheit des Verdauungstrakts und der Harnwege schädigen. Salmonella enterica Serovar Typhi ist ein tödlicher, menschenspezifischer Erreger, der Typhus verursacht.
„Das Hauptziel unserer Studie war herauszufinden, ob Tomaten und Tomatensaft enterische Krankheitserreger, einschließlich Salmonella typhi, abtöten können, und wenn ja, welche Eigenschaften sie haben, die sie wirksam machen“, sagte Dr. Jung-Min Song, außerordentlicher Professor in der Abteilung für Mikrobiologie und Immunologie der Cornell University und Hauptforscher der Studie.
Zunächst testeten die Forscher in Laborexperimenten, ob Tomatensaft Salmonella typhi tatsächlich abtötete. Nachdem sie festgestellt hatten, dass Salmonella typhi tatsächlich abgetötet wurde, untersuchte das Team das Genom der Tomate, um die relevanten antimikrobiellen Peptide zu finden.
Antimikrobielle Peptide sind sehr kleine Proteine, die Bakterienmembranen zerstören, die die Bakterien intakt halten. Die Forscher wählten vier mögliche antimikrobielle Peptide aus und testeten ihre Wirkung gegen Salmonella typhi. Dies half ihnen, zwei antimikrobielle Peptide zu finden, die gegen Salmonella typhi wirksam waren.
Das Team führte weitere Tests zu Salmonella typhi-Varianten durch, die an Orten auftreten, an denen Typhus-Salmonellose endemisch ist. Sie führten außerdem eine In-silico-Studie durch, um mehr darüber zu erfahren, wie antimikrobielle Peptide Salmonella typhi und andere Darmpathogene abtöten. Schließlich untersuchten sie auch die Auswirkungen von Tomatensaft auf andere Darmpathogene, die die Gesundheit des Verdauungstrakts und der Harnwege schädigen können.
Die wichtigste Erkenntnis ist, dass Tomatensaft Salmonella typhi, seine hyperviralen Varianten und andere Bakterien, die die Gesundheit des Verdauungs- und Harntrakts schädigen können, wirksam zerstört. Insbesondere zwei antimikrobielle Peptide können diese Krankheitserreger zerstören, indem sie ihre Membranen, die sie umgebende Schutzschicht, zerstören.
Song Jung-min sagte: „Unsere Studie zeigt, dass Tomaten und Tomatensaft Darmbakterien wie Salmonellen beseitigen können. Die Forscher sagten, sie hoffen, dass die Öffentlichkeit, insbesondere Kinder und Jugendliche, wenn sie von den Ergebnissen dieser Studie erfährt, mehr Tomaten und anderes Obst und Gemüse essen und trinken möchte, da sie den Verbrauchern natürliche antibakterielle Vorteile bieten.“
Zusammengestellte Quelle: ScitechDaily