Ob der Verzehr von Eiern gut für den menschlichen Körper ist, wird in akademischen Kreisen seit Jahrzehnten diskutiert. Eier stecken voller nützlicher Nährstoffe, darunter auch hochwertiges Protein, was jedoch durch den oft zitierten Cholesteringehalt und dessen Auswirkungen auf Herzerkrankungen ausgeglichen wird. Eine neue Studie kommt zu dem Ergebnis, dass der Verzehr von ein bis sechs Eiern pro Woche das Sterberisiko jeglicher Ursache, insbesondere an Herzerkrankungen, erheblich senken kann – selbst bei Menschen mit diagnostiziertem hohem Cholesterinspiegel.
Jetzt hat eine neue Studie unter der Leitung von Forschern der Monash University das Problem des Eierkonsums erneut aufgegriffen und sich dabei insbesondere mit dem Zusammenhang mit dem Tod durch Herzerkrankungen bei älteren Erwachsenen befasst, wo die Forschung bisher begrenzt ist.
„Eier sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, das eine reichhaltige Proteinquelle und eine gute Quelle für essentielle Nährstoffe wie B-Vitamine, Folsäure, ungesättigte Fettsäuren, fettlösliche Vitamine (E, D, A und K), Cholin und eine Vielzahl von Mineralien und Spurenelementen darstellt.“ Eier sind auch eine leicht zugängliche Protein- und Nährstoffquelle für ältere Erwachsene. Untersuchungen haben gezeigt, dass sie eine bevorzugte Proteinquelle für ältere Erwachsene sind, die möglicherweise unter altersbedingten körperlichen und sensorischen Beeinträchtigungen leiden.
Die Forscher analysierten Daten von 8.756 australischen und amerikanischen Erwachsenen ab 70 Jahren, die an der ASPirin in Reducing Events in Older Adults (ASPREE)-Studie und einer ihrer Teilstudien, der ASPREE Longitudinal Study of Older Adults (ALSOP), teilnahmen. Im Rahmen der letztgenannten Studie gaben die Teilnehmer selbst ihre gesamte Eieraufnahme an, kategorisiert als nie/gelegentlich (nie oder ein- bis zweimal pro Monat), wöchentlich (ein- bis sechsmal pro Woche) und täglich (täglich oder mehrmals täglich). Der Zusammenhang zwischen Eieraufnahme und Gesamtmortalität und ursachenspezifischer Mortalität (hier Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs) wurde nach Berücksichtigung soziodemografischer Faktoren, gesundheitsbezogener Faktoren, klinischer Faktoren und der allgemeinen Ernährungsqualität bewertet. Der Nachbeobachtungszeitraum betrug knapp sechs Jahre.
Im Vergleich zu Teilnehmern, die nie oder nur selten Eier aßen, hatten Teilnehmer, die wöchentlich Eier aßen (d. h. 1 bis 6 Eier pro Woche), ein um 29 % geringeres Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, und ein um 17 % geringeres Risiko, an irgendeiner Ursache zu sterben. Es gab keinen statistisch signifikanten Zusammenhang zwischen Eierkonsum und Todesfällen durch Krebs.
Als die Forscher den Einfluss der Ernährungsqualität auf den Zusammenhang zwischen Eierkonsum und dem Risiko eines kardiovaskulären Todes untersuchten, stellten sie fest, dass Teilnehmer, die sich mäßig und hochwertig ernährten und wöchentlich Eier konsumierten, ein um 33 % bzw. 44 % geringeres Risiko eines kardiovaskulären Todes hatten als diejenigen, die nie/häufig Eier konsumierten.
„Unsere wichtigsten Ergebnisse zur Sterblichkeit durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen blieben bei Personen mit mäßiger bis hoher Ernährungsqualität bestehen, während bei Personen mit höherer Ernährungsqualität ein leicht verringertes Risiko beobachtet wurde, was darauf hindeutet, dass die Ernährungsqualität eine weitere schützende Rolle im Zusammenhang zwischen Eierkonsum und Mortalität spielen könnte“, sagten die Forscher.
Interessanterweise und im Gegensatz zu den Ergebnissen einiger früherer Studien stellten die Forscher fest, dass der Zusammenhang zwischen dem wöchentlichen Eierkonsum und einem geringeren Risiko für einen kardiovaskulären Tod unabhängig vom Vorhandensein ungesunder Cholesterin- oder Fettwerte im Blut, bekannt als Dyslipidämie, bestehen bleibt.
„Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass Menschen mit hohem Cholesterinspiegel, die Eier essen, ein höheres Sterberisiko haben“, sagte Wild. „Wir haben auch den Zusammenhang zwischen Eierkonsum und Sterblichkeit bei Menschen mit Dyslipidämie (klinisch diagnostiziert als hoher Cholesterinspiegel) und bei Menschen ohne Dyslipidämie untersucht.“ Wir fanden heraus, dass Teilnehmer mit Dyslipidämie, die wöchentlich Eier konsumierten, ein um 27 % geringeres Risiko für Todesfälle im Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen hatten als Teilnehmer, die selten oder nie Eier konsumierten, was darauf hindeutet, dass das Vorliegen einer Dyslipidämie in dieser Studienkohorte keinen Einfluss auf das mit dem Eierkonsum verbundene Risiko hatte. "
Derzeit gibt die American Heart Association an, dass gesunde Menschen aufgrund des Nährwerts von Eiern ein ganzes Ei pro Tag essen können und „ältere Erwachsene mit einem gesunden Cholesterinspiegel zwei essen können“. Die Australian Dietary Guidelines und die Australian Heart Foundation empfehlen außerdem, dass Erwachsene mit normalem Cholesterinspiegel bis zu sieben Eier pro Woche essen.
„Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr von bis zu sechs Eiern pro Woche das Risiko für Todesfälle aller Ursachen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei älteren Erwachsenen verringern kann“, sagte Wild. „Diese Erkenntnisse könnten bei der Entwicklung evidenzbasierter Ernährungsrichtlinien für ältere Erwachsene hilfreich sein.“
Die Studie wurde in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlicht.
QuelleMonashUniversity