kürzlich,Luo Yonghao bezweifelte, dass einige von Xibeis Mahlzeiten Fertiggerichte seien, während Xibei dies rundweg bestritt. Die beiden Seiten stritten sich mehrfach in der Luft und lösten heftige Diskussionen aus.Was genau sind Fertiggerichte? Laut CCTV News haben die zuständigen Abteilungen im vergangenen Jahr tatsächlich entsprechende Bekanntmachungen herausgegeben, in denen die Definition von Fertiggerichten klargestellt wurde und welche Lebensmittel nicht als Fertiggerichte gelten.
Es wird davon ausgegangen, dass am 21. März 2024 sechs Ministerien, darunter die staatliche Marktregulierungsbehörde, gemeinsam die „Mitteilung zur Stärkung der Überwachung der Lebensmittelsicherheit von Fertiggerichten zur Förderung einer qualitativ hochwertigen Entwicklung der Branche“ herausgegeben haben.
Darin heißt es eindeutig:Fertiggerichte, auch Fertiggerichte genannt, werden aus einem oder mehreren essbaren landwirtschaftlichen Erzeugnissen und deren Erzeugnissen, gegebenenfalls unter Verwendung von Gewürzen und anderen Hilfsstoffen, ohne Zusatz von Konservierungsmitteln und durch industrielle Vorverarbeitung (wie Mischen, Beizen, Rollen, Formen, Pfannenrühren, Frittieren, Rösten, Kochen, Dämpfen usw.), mit oder ohne Gewürzpäckchen und unter Einhaltung der auf dem Produktetikett angegebenen Lagerungs-, Transport- und Verkaufsbedingungen hergestellt. Fertiggerichte können erhitzt oder gekocht verzehrt werden.
Welche Lebensmittel gelten nicht als Fertiggerichte?
Aus der Sicht der Eigenschaften der Gerichte gelten saubere pflanzliche Lebensmittel, die nur gewaschen, geschält, geschnitten und andere einfache Prozesse ohne Kochen durchgeführt wurden, als essbare landwirtschaftliche Produkte und sind keine Fertiggerichte.
Tiefgefrorene Nudeln, Fertiggerichte, Lunchpakete, Reisschüsseln, Dampfbrötchen, Gebäck, Dampfbrötchen, Brot, Burger, Sandwiches, Pizza und andere Grundnahrungsmittel sind keine Fertiggerichte.
Darüber hinaus nutzen Kettengastronomieunternehmen häufig das Zentralküchenmodell. Das saubere Gemüse, die Halbfertigprodukte und Fertiggerichte, die sie produzieren und an ihre eigenen Geschäfte liefern, müssen den Gesetzen, Vorschriften und Standards für die Lebensmittelsicherheit in der Gastronomie entsprechen.
In der Zentralküche zubereitete Gerichte sind nicht im Umfang der zubereiteten Speisen enthalten.
Die Definition von Fertiggerichten betont, dass sie nur dann gegessen werden dürfen, wenn sie „erhitzt“ oder „gekocht“ sind –
Unter Erhitzen versteht man den Vorgang des Erhitzens von Lebensmitteln in einen essbaren Zustand, also das einfache Wiedererhitzen vorverarbeiteter und gekochter Produkte vor dem Verzehr.
Unter Kochen versteht man den Prozess des Garens von Speisen durch Anbraten, Frittieren, Rösten, Kochen, Dämpfen usw. Das heißt, dass die Speisen in der Vorverarbeitungsphase noch nicht vollständig gegart sind und erst gründlich gegart werden müssen, bevor sie gegessen werden können.
Keine Fertiggerichte sind verzehrfertige Lebensmittel, die ohne Erhitzen oder Kochen verzehrt werden können, sowie kalte Speisen wie Gemüse-(Obst-)Salate, die direkt verzehrt werden können.