Die Nationale Gesundheitskommission hat heute den „Nationalen Lebensmittelsicherheitsstandard für Fertiggerichte“ (Entwurf zur Kommentierung) (im Folgenden als „Standard“ bezeichnet) veröffentlicht, um die öffentliche Meinung einzuholen.Zu den Hauptinhalten der Standardausschreibung gehören:
Die erste besteht darin, die Definition und den Verwaltungsumfang zubereiteter Gerichte angemessen zu definieren. Basierend auf dem Konzept der Lebensmittelsicherheits-Risikoanalyse und in Kombination mit der Interpretation der Richtlinie zu zubereiteten Gerichten in der „Mitteilung“ der sechs Abteilungen verfeinert der Standard das Konzept von zubereiteten Gerichten weiter und legt fest, dass zu zubereiteten Gerichten nicht Folgendes gehört: Grundnahrungsmittel, saubere pflanzliche Lebensmittel, verzehrfertige Lebensmittel und Gerichte, die in Zentralküchen zubereitet werden. Für die oben genannten Lebensmittel gelten andere entsprechende nationale Lebensmittelsicherheitsstandards.
Die zweite besteht darin, den Umgang mit Lebensmittelkontaminanten und -zusatzstoffen hervorzuheben und zu stärken. Die Norm legt Kontrollanforderungen für wichtige Risikofaktoren wie Blei, Chrom, Benzopyren und pathogene Mikroorganismen in zubereiteten Gemüseprodukten fest. Gleichzeitig wurde das Management des Einsatzes von Lebensmittelzusatzstoffen gestärkt und die Grundsätze für den Einsatz von Lebensmittelzusatzstoffen festgelegt. Zusätzlich zum Verzicht auf Konservierungsstoffe muss der Einsatz von Lebensmittelzusatzstoffen so weit wie möglich reduziert werden und die Arten der verwendbaren Lebensmittelzusatzstoffe müssen streng kontrolliert werden, damit keine unnötigen Zusätze hinzugefügt werden.
Die dritte besteht darin, den Schwerpunkt auf die Aufrechterhaltung der Ernährungsqualität zu legen. Die Norm verlangt, dass ein Überkochen während des Kochvorgangs vermieden werden sollte und dass fortschrittliche Technologie oder Ausrüstung verwendet werden sollte, um die Nährstoffe der Rohstoffe weitestgehend zu erhalten und den Nährstoffverlust zu reduzieren. Es fördert auch die Kontrolle der Zugabe von Speiseöl, Salz und Zucker während der Verarbeitung. Gleichzeitig sind Produktionsunternehmen verpflichtet, die Haltbarkeitsdauer angemessen festzulegen, indem sie die Ernährungsqualität und andere Faktoren umfassend berücksichtigen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Die vierte besteht darin, Vorkehrungen für relevante Konsumtipps zu treffen. Um sicherzustellen, dass die Verbraucher sie richtig verzehren, fordert die Norm eine klare Kennzeichnung der Verzehrmethoden von vorverarbeiteten gekochten Produkten und vorverarbeiteten ungekochten und unvollständig gekochten Produkten, um zu verhindern, dass ungekochte und unvollständig gekochte Produkte durch unzureichende Erhitzung oder übermäßiges Erhitzen, das die Nährwertqualität und den Geschmack des Produkts beeinträchtigt, durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen.
Darüber hinaus stellt die Norm klar, dass es sich bei Fertiggerichten um vorverpackte Gerichte handelt, die aus einem oder mehreren essbaren landwirtschaftlichen Produkten und deren Erzeugnissen, mit oder ohne Verwendung von Gewürzen und anderen Hilfsstoffen, ohne Zusatz von Konservierungsmitteln, durch industrielle Vorverarbeitung (wie Mischen, Beizen, Rollen, Formen, Pfannenrühren, Frittieren, Rösten, Kochen, Dämpfen usw.), mit oder ohne Gewürzpäckchen, hergestellt werden und erhitzt oder gekocht verzehrt werden können. Gleichzeitig sollte die maximale Haltbarkeit 12 Monate nicht überschreiten.
Zu den Fertiggerichten zählen nicht: Grundnahrungsmittel, reine pflanzliche Lebensmittel, verzehrfertige Lebensmittel und Gerichte, die in Zentralküchen zubereitet werden.
Unter diesem Gesichtspunkt scheint es also nichts Falsches daran zu sein, dass Xibei sagt, er sei kein Fertiggericht....
Erwähnenswert ist, dass die Normen auch klar vorschreiben, dass die verwendeten Rohstoffe wie Vieh- und Geflügelprodukte, Wasserprodukte, Eier, Getreide, essbare Pilze, Stärkeprodukte usw. den entsprechenden Lebensmittelsicherheitsstandards entsprechen müssen und dass verdorbene Rohstoffe nicht verwendet werden dürfen. Rückstände von Pestiziden, Rückständen von Tierarzneimitteln, Schadstoffen, Mykotoxinen usw. müssen den entsprechenden Grenzwertmanagementanforderungen entsprechen, Zertifikate und Rechnungen müssen angefordert und akzeptiert werden, um sicherzustellen, dass die Rohstoffquellen sicher, zuverlässig und rückverfolgbar sind.