Durch den „Ice Brown“-Vorfall ist die Milchtee-Industrie kürzlich in den Vordergrund gerückt. Ein Rezensionsblogger hat ein Video aufgenommen, in dem er 12 Top-Milchteemarken rezensiert, darunter Gu Ming, Cha Momochi, Heytea, Nayuki's Tea, Overlord Chaji, Grandpa's Bubble Tea, Jasmine Milk White und Lele Tea. Er glaubte, dass die „Ice Brown“-Zutat in Milchtee dem milchfreien Milchtee ähnelte, weshalb er Ice Brown „technische Milch“ nannte.
Diese Ansicht löste bei Verbrauchern schnell Diskussionen und Bedenken aus: Was ist Ice Brown und kann ich trotzdem Milchtee trinken? Ist Milchtee ein „technischer Job“? Als Vertreter neuer Teegetränke veröffentlichte Bawang Tea Ji heute auf seinem offiziellen Kanal „Die Sicherheit und Transparenz jeder Tasse Tee ist unsere Verpflichtung“ und beantwortete die Zweifel der Benutzer durch ein Frage-Antwort-Format.
Im Jahr 2022 gab Bawang Tea Ji die Inhaltsstoffe seines Starprodukts „Bo Ya Juexian“ bekannt und im Jahr 2023 wurden die Produktinhaltsstoffe auf eine gesündere Version umgestellt. In dieser Antwort überprüfte und sortierte Bawang Tea Ji noch einmal die Inhaltsstoffe seiner Produkte und reagierte auf die Bedenken der Benutzer: Es gibt keine „technologische Strenge“, trinken Sie mit Zuversicht und es wird weiterhin gesund und transparent sein.
Aus der Antwort von Bawang Cha Ji geht hervor, dass Ice Brown als Basismilch, die in der Industrie weit verbreitet ist, sicher ist und Ice Brown kein milchfreier Milchaufschäumer ist. Was den Milchgehalt von Milchtee angeht, der den Verbrauchern Sorgen bereitet, hat Bawang Cha Ji erneut eine wissenschaftliche Klarstellung vorgenommen: Er stammt hauptsächlich aus hochwertiger Milch, die etwa 19 % des Milchteegehalts ausmacht, und nicht den Milchgehalt in Ice Brown.
Bevor Bawang Cha Ji reagierte, hatten Branchenexperten den Namen der neuen Milchtee-Industrie bereits korrigiert. Ou Qiaowen, ein behandelnder Arzt an der Abteilung für klinische Ernährung des Ersten angegliederten Krankenhauses der Pharmazeutischen Universität Guangdong, wies darauf hin, dass es streng genommen Unterschiede bei den verwendeten spezifischen Inhaltsstoffen gebe, auch wenn die Arten der Inhaltsstoffe ähnlich seien. Die beiden (Ice Brown und Milchweißer) können nicht gleichgesetzt werden, nur weil die Zutatenlisten ähnlich sind. Zhong Kai, Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center und ständiges Ausschussmitglied der Gesundheitskommunikationsabteilung der Chinese Association of Preventive Medicine, erwähnte, dass unabhängig von der Art der verwendeten Zusatzstoffe diese sicher seien, solange sie in Übereinstimmung mit dem geltenden Anwendungsbereich und der in GB2760-2014 „National Food Safety Standards for the Use of Food Additives“ festgelegten Dosierung verwendet würden. Xinhuanet zitierte in dem Bericht Expertenanalysen und wies darauf hin, dass es sich bei Ice Brown nicht um eine milchfreie Milchsahne handelt; der Milchgehalt von Ice Brown ist nicht derselbe wie der von Milchtee; und Ice Brown ist nicht „Technologie und harte Arbeit“.
Neben Bawang Chaji haben auch viele Praktiker der Milchtee-Industrie den Medien die Vergangenheit und Gegenwart der „Basismilch“ vorgestellt. Der Produktmanager von Grandpa Bubu Tea sagte einmal, dass Basismilch ein allgemeiner Trend in der Branche sei, da es schwierig sei, nur mit frischer Milch und Tee einen reichen Geschmack zu erzielen, und das Aufkommen von Basismilch die Geschmackslücke schließen könne. Als Reaktion auf die „Ice Brown“-Kontroverse sagte Ningji-Gründer Wang Jie in Moments: „Gut gemeinte Kritik kann den Fortschritt der Branche fördern, während böswillige Führung nur Panik hervorrufen kann. Panik im Verkehr zu erzeugen, wird letztendlich das Wahlrecht der Verbraucher beeinträchtigen.“
Brancheninsider glauben, dass das Missverständnis über einen Lebensmittelhilfsstoff, der häufig in der Milchtee- und Backindustrie verwendet wird, nicht nur die Bedeutung von Populärwissenschaft und Interaktion für die schnelle Entwicklung der Branche widerspiegelt, sondern auch Branchenpraktiker daran erinnert, dass die Milchtee-Ära 1.0, in der hauptsächlich Pulverbrühen und Milchweißer („Creamer“) verwendet werden, bei den Benutzern immer noch einen sehr tiefen Eindruck hinterlässt, dass „Milchtee ungesund ist“. Viele Nutzer glauben, dass Milchtee ungesund, günstig und lecker sein kann. Wenn daher neue Teemarkenunternehmen und Industriekettenunternehmen in Forschung und Entwicklung sowie Prozessverbesserung investieren und in eine neue Ära echter Materialien und gesunder Verbesserungen eintreten, werden sie unweigerlich in Frage gestellt: Es schmeckt zwar gut, aber ist es wirklich gesund?
Um die Zweifel der Verbraucher auszuräumen, haben viele Milchtee-Marken in den letzten Jahren die Produkttransparenz gefördert. Beispielsweise kündigte Bawang Cha Ji im Oktober 2022 „Was ist in einer Tasse ‚Bo Ya Juexian‘“ an, machte die Zusammensetzung seines Starprodukts „Bo Ya Juexian“ öffentlich und zeigte der Öffentlichkeit später die Zusammensetzung des aufgewerteten „Bo Ya Juexian“. Im Jahr 2024 gab Bawang Tea Ji außerdem den Kalorienwert und den GI-Wert des Produkts bekannt und förderte unter Anleitung der Shanghai Health Commission die ABCD-Klassifizierung von Milchtee, wodurch die „ID-Card“-Informationen einer Tasse Milchtee immer transparenter wurden. Im Oktober 2023 veröffentlichte Heytea die Formeln, Nährwertzutaten und Informationen zur Rückverfolgbarkeit der Rohstoffe aller zum Verkauf stehenden Produkte. Chabaidao hat das QTS-Projekt zur Rückverfolgbarkeit von Qualität umgesetzt, mit dem Ziel, die erste Plattform zur Rückverfolgbarkeit von Rohstoffen in der Teegetränkeindustrie gegen Fälschungen aufzubauen und die Digitalisierung, Visualisierung und Intelligenz des Lieferkettenmanagements zu realisieren.
Die „Ice Brown“-Krise in der Milchteeindustrie unterstreicht zweifellos die Schlüsselrolle der wissenschaftlichen Popularisierung für die industrielle Entwicklung. Das China Food Safety Network erwähnte in dem Bericht auch, dass es sich von der milchfreien Milchsahne bis zur Eiscreme um einen Fortschritt der Branche und eine gemeinsame Wahl für Verbraucher und Investoren handele. Wissenschaftliche Bewertung und objektives Verständnis sind gute Möglichkeiten, die gesunde Entwicklung der Lebensmittelindustrie und den Fortschritt neuer Verbraucherindustrien zu fördern. Die Öffentlichkeit muss nicht übermäßig in Panik geraten, aber die Milchtee-Industrie kann ihre Technologie angesichts der hohen öffentlichen Aufmerksamkeit weiter verbessern und den Verbrauchern mehr, bessere und gesündere Produkte bieten.
Bei Redaktionsschluss wurden die relevanten Rezensionen des Rezensionsbloggers von verschiedenen Plattformen entfernt, aber bis zur Popularisierung des neuen Milchtees ist es noch ein weiter Weg.