Eine neue Studie zeigt, dass Erwachsene in den USA fast ein Viertel ihrer täglichen Kalorien aus Snacks beziehen und ein Drittel ihrer täglichen Aufnahme an zugesetztem Zucker liegt. Snacks haben einen geringen Nährwert und Menschen mit Typ-2-Diabetes neigen dazu, ungesündere Snackgewohnheiten zu haben, was die Notwendigkeit einer Ernährungserziehung unterstreicht.

Forscher analysierten Umfragedaten von mehr als 20.000 Menschen und fanden heraus, dass der durchschnittliche Snack, den Amerikaner täglich konsumieren, etwa 400 bis 500 Kalorien enthält, was oft mehr ist als die Frühstücksaufnahme, aber einen sehr geringen Nährwert hat.

Während sich Ernährungswissenschaftler der Tendenz der Amerikaner zum Naschen bewusst sind, „wurde das Ausmaß der Auswirkungen erst erkannt, als man sie tatsächlich beobachtete“, sagte der leitende Autor der Studie, Christopher Taylor, Professor für medizinische Ernährung am College of Health and Rehabilitation Sciences der Ohio State University.

„Snacks sind so viel wert wie eine Mahlzeit, und es ist nicht wirklich eine Mahlzeit“, sagte Taylor. „Sie wissen, was Sie zum Abendessen essen werden: ein Protein, ein oder zwei Beilagen. Aber wenn Sie eine Mahlzeit zu sich nehmen, ist das eine ganz andere Geschichte. Normalerweise sind es Kohlenhydrate, Zucker, nicht viel Protein, nicht viel Obst und Gemüse. Es ist also keine vollständige Mahlzeit.“

Diabetes und Essgewohnheiten

Die Forschung hat auch den Zusammenhang zwischen Snackgewohnheiten und Diabetes untersucht. Umfrageteilnehmer, die an Typ-2-Diabetes litten, aßen weniger zuckerhaltige Lebensmittel und aßen weniger Snacks als Teilnehmer ohne Diabetes und solche, deren Blutzuckerspiegel auf Prädiabetes hindeuteten.

„Die Aufklärung über Diabetes scheint wirksam zu sein, aber wir müssen die Aufklärung möglicherweise auf Menschen mit hohem Diabetesrisiko oder sogar auf Menschen mit normalem Blutzuckerspiegel ausweiten, um mit der Verbesserung des Essverhaltens zu beginnen, bevor Menschen eine chronische Krankheit entwickeln“, sagte Taylor.

Die Forschung wurde kürzlich in PLOS Global Public Health veröffentlicht.

Forschungsmethoden und Ergebnisse

Die Forscher analysierten Daten von 23.708 US-amerikanischen Erwachsenen über 30 Jahren, die zwischen 2005 und 2016 an der National Health and Nutrition Examination Survey teilnahmen. Im Rahmen der Umfrage wurde von jedem Befragten ein 24-Stunden-Ernährungsrückruf erfasst, der nicht nur die Menge aller verzehrten Lebensmittel, sondern auch den Zeitpunkt des Verzehrs detailliert aufführte.

Die Befragten wurden anhand ihres HbA1c-Spiegels, einem Maß für die Blutzuckerkontrolle, in vier Kategorien eingeteilt: Nicht-Diabetiker, Prä-Diabetiker, kontrollierter Diabetes und schlecht eingestellter Diabetes.

In der gesamten Umfragegruppe machten Snacks 19,5 % bis 22,4 % der gesamten Energieaufnahme aus, hatten jedoch eine geringe Nährwertqualität.

Zu den Snacks zählen in absteigender Reihenfolge kohlenhydrat- und fettreiche Fertiggerichte, Süßigkeiten, alkoholische Getränke, alkoholfreie Getränke einschließlich zuckerhaltiger Getränke, Eiweiß, Milch und Milchprodukte, Obst, Cerealien und mit großem Abstand Gemüse.

Taylor bemerkte, dass die Aufzeichnung der Nahrungsaufnahme über einen Zeitraum von 24 Stunden nicht unbedingt die üblichen Essgewohnheiten der Menschen widerspiegelt, sondern „uns ein reales Bild davon vermittelt, was in einer großen Bevölkerung vor sich geht, was uns helfen kann zu verstehen, was vor sich geht, wo Ernährungslücken bestehen und welche Aufklärung wir bieten können.“

Die Feststellung, dass Menschen mit Diabetes gesündere Snackgewohnheiten haben, legt nahe, dass Ernährungserziehung für Menschen mit Diabetes von Vorteil sein kann. Aber es sind Informationen, die jeder nutzen kann – und sie bedeuten mehr als die Reduzierung von Zucker und Kohlenhydraten, sagte Taylor.

Er sagte: „Wir müssen von der Reduzierung des zugesetzten Zuckers zu einem gesünderen Snackmodell übergehen, und obwohl die öffentliche Meinung mittlerweile an dem Punkt angelangt ist, einzelne Lebensmittel zu verteufeln, müssen wir das Gesamtbild betrachten. Der Verzicht auf zugesetzten Zucker erhöht nicht automatisch den Gehalt an Vitamin C, Vitamin D, Phosphor und Eisen. Wenn wir raffiniertes Getreide entfernen, verlieren wir die Nährstoffe in angereicherten Lebensmitteln. Wenn Sie etwas entfernen, müssen Sie etwas zurückgeben, und der Ersatz ist genauso wichtig wie der Verzicht.“

Daher empfiehlt Taylor nicht, welche Snacks jeder essen sollte, sondern legt Wert darauf, ausgehend von der Gesamternährung des Tages zu prüfen, ob die Snacks unseren Nährstoffbedarf decken können.

„Gerade in den Feiertagen kommt es auf die Umwelt und die Lebensmittel an und darauf, entsprechend zu planen. Es geht auch um das Einkaufsverhalten: Was haben wir zu Hause?“ sagte er. „Wir überlegen, was wir zum Mittagessen mitbringen und was wir zum Abendessen zubereiten. Aber Snacks planen wir nicht so. Man ist also der Gnade der Umgebung ausgeliefert.“

Referenz: Kristen Heitman, Sara E. Thomas, Owen Kelly, Stephanie M. Fanelli, Jessica L. Krok-Schoen, Menghua Luo und Christopher A. Taylor veröffentlichten am 26. Oktober 2023 einen Artikel in der Zeitschrift PLOS Global Public Health: „Snacks tragen erheblich zur gesamten Nahrungsaufnahme stratifiziert nach Blutzucker bei Erwachsenen in den USA bei.“

DOI:10.1371/journal.pgph.0000802

Zusammengestellte Quelle: ScitechDaily